Bánh phồng tôm không chỉ dùng để chiên mà còn chế biến được theo kiểu khác. Với món súp hải sản, mẹ có thể cho thêm phồng tôm để món ăn mới lạ hơn.
Nguyên liệu:
- Tôm sú lột vỏ 200g
- Mực ống làm sạch 100g
- Tôm khô 10g
- Mực khô 20g
- Cà rốt 1 củ
- Bánh phồng tôm 200g
- Trứng gà ta 4 quả
- Hành lá, hẹ, bột năng
- Bột ngọt
Sơ chế:
- Mực ống khứa vảy rồng, cắt miếng vừa ăn. Mực khô nướng thơm. Tôm khô rửa sạch, đập dập, rang thơm với 2 củ hành tím băm.
- Bánh phồng tôm ngâm trong nước khoảng một tiếng để bánh mềm đều.
- Cà rốt tỉa hoa, cắt lát dày 5 li. Hành và hẹ cắt nhỏ.
- Ướp hải sản với 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào, một ít tiêu, 1 muỗng canh hành tỏi băm, để thấm.
Thực hiện:
- Luộc trứng: Trứng gà luộc trong 4 phút để có trứng lòng đào, bóc vỏ, cắt đôi.
- Xào hải sản: Phi thơm 1 muỗng canh hành tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh dầu điều, cho tôm mực vào xào săn, trút ra.
- Nấu nước súp: Đun sôi 1,5 lít nước, cho tôm khô và mực khô vào nấu khoảng 10 phút với lửa nhỏ cho ra nước ngọt, vớt tôm mực khô ra. Sau đó cho cà rốt và bánh phồng tôm vào nấu mềm, nêm 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đổ hải sản đã xào vào, nếm vị vừa ăn, thêm nước bột năng vào nồi nước súp để nước súp hơi sánh rồi tắt bếp, cho hành hẹ cắt nhỏ vào, tắt lửa.
- Cách dùng: Múc súp phồng tôm hải sản ra tô, cho 1/2 quả trứng gà lên, thêm xà lách, hành phi. Dùng nóng.
Hoàng Dương