Bắt nguồn từ sự yêu thích dành cho món phở Thìn tại Hà Nội, anh Kenji Sumi người Nhật Bản đã nảy ra ý tưởng mở một quán phở Thìn tại quê nhà, sau bao nhiêu vất vả thì điều đó đã trở thành hiện thực, đưa món Phở Việt Nam đến Nhật Bản quê hương anh.